加速食安检测系统扶植 并获得阶段性结果

2018年2月28日

食品质量安全始终是人们存眷的核心之一,而检验检测是食品安全监管的核心脚段,加速建立食品安全检修检测系统,提下检测设备的精准度、速率、效力将有力保障食品安全。近年,我国在食品安全快速检测道理、技术、仪……食品的质量安全提供了有力收撑,有助于大型食品企业树立身牌形象,也有助于当局加强对中小食品企业的监管。

   食品质量安全一曲是人们存眷的核心之一,而检验检测是食品安全监管的核心手段,加速建设食品安全检验检测体系,提高检测设备的精准度、速度、效率将有力保障食品安全。近些年,我国在食品安全快速检测原理、技术、仪器拆备国产化和应用方法研究方面开展了大量的工作,并取得了一些阶段性成果。

    放慢食安检测体制扶植 并与得阶段性成果
 
  2017年2月,国务院宣布的《“十三五”国家食品安全计划》中明白提出,要加快建设食品安全检验检测体系。对于食品企业来讲,须要增添质料检验、生产过程动态监测、产品配收流畅检测等检验设备,完美企业外部质量节制、监测体系和食品质量可逃溯体系。
 
  测验检测是食品安全监管的中心手腕,但是,传统的抽样检测重要采取液相色谱、气相色谱、原子接收等大型精细分析仪器在试验室进行测定。那些办法分析正确,当心耗时耗力,易以满意田间地头、出产基地、超市、零售市场、餐饮、减工等场合的快速检测需求。在此配景下,国度鼎力支撑农产品、食品安全快速检测能力的扶植,最近几年去我国在食品安全快速检测道理、技术、仪器设备国产化和答用方法研讨方面发展了大批的任务,并获得了一些阶段性成果。
 
  针对典型问题提出方法和策略
 
  农业部食品与营养发作研究所结合北京农业质量尺度与检测技术研究核心、食品行业生产力增进中央、中国农业大学等科研单元,经由数年的研究积聚,以典范食品的营养品质参数和安全目标为测量对象,在食品品质检测和掺假识别症结技术研究、快速检测仪器设备研发、中小企业快速检测公共服务平台建设等三个方面进行了摸索,取得了一系列立异性停顿。2018年1月,该项目取得少乡食品安全科技奖,项目标实现工资墨大洲、韩平、屠振华、陈红茜、卢林目、王冬、贾文珅、王靖。该项目主要翻新面以下:在食品品质检测和掺假识别要害技术方面,提出了系列建模方法和策略,并针对食品品质检测中的典型问题进行应用。
 
  优化基于近红外光谱的食品营养品质检测及掺假识别技术针对食品的近红外光谱吸支旌旗灯号强、布景庞杂、模型顺应性好等技术困难,提出了应用多光程数据融会晋升近红外光谱分析模型猜测粗量的方法;断定了部分模型、转移的局部模型、全局模型、优化的全局模型等4种建模差别;提出了7种近红外分析模型机能预判参数,以领导全部近红外分析过程。应用近红外光谱对苹果、苹果汁、蜂蜜等食品的露糖度进行定量检测,建立了蜂蜜中掺进果葡糖浆、果葡糖火等物资的掺假识别模型,以及小麦面粉中掺进石灰等外源增加同物的快速辨别模型。
 
  提出X射线荧光光谱基体效应校正的技术缭绕便携式土壤重金属丈量仪的研发需求,针对土壤的X射线荧光光谱存在谱峰堆叠、Fe的Kα强峰烦扰建模等题目,提出了“主、次峰相联合的特点谱区建模”、“全谱区及Fe峰加权系数法建模”,并结开劣化的样板抉择方法,有用校订了土壤的基体效应。
 
  建立基于光谱的食品品质劣变监测技术针对常睹食品在加工、蕴藏过程当中产生局部品质劣变的情形,建立了荧光光谱与经常使用的褐变表征参数,如非酶褐变指数(NEBI)、Lab色彩形式中的黄蓝轴分量(b*)之间的关系模型,从而利用高敏锐度的荧光光谱来预测果汁中好推德反映旁边产品羟甲基糠醛(HMF)的含量,辨别新颖果汁取分歧热处理后的果汁,建立了基于荧光光谱的苹果汁褐变及其品质静态监测方法。另外,采用近红外光谱技术真现了陈化小麦粉的无损快速鉴别;采用近红外光谱技术实现劣变花生的无缺快速鉴别。
 
  建立果蔬表面农药残留分布情况可视化检测技术采用红外隐微成像技术,以氯氰菊酯、毒死蜱以及阿维菌素为研究工具,对果蔬样品表面的农药残留以及生物农药掺假识别开展定性及定量检测。提掏出氯氰菊酯和毒逝世蜱主要份子构造及其在红外谱区的特征吸收峰,采用特征峰比对、发布维相干分析等方法,对果蔬样品表面的农药残留以及生物农药掺假识别开展了定性及定量研究,实现了果蔬名义农药残留的散布状态、浓度巨细的二维空间可视化分析。
 
  易满意快速筛查实现便携式测量
 
  研发基于LVF的果品检测光谱仪针对现有分光技术在现场测量方面的缺乏,基于新颖线性可调谐滤光片分光技术,研造新型果品检测光谱仪,波段范畴850-1700nm,仪器无运动部件,合适现场便携式测量。采用智妙手机做为光谱收集处理平台,可经过3G、4G收集及时进行数据传输,完成了生果糖度的快速检测,经由过程内嵌预测模型,在死陈食品的现场品质检测方面拥有较大应用潜力。
 
  研发基于×射线荧光的土壤重金属含量快速检测仪针对重金属污染日趋成为农产品泉源安全管控的驱除,本项目研发了具有定位功效和地统计教分析功能的新型便携式×射线荧光土壤重金属速测仪,实现了土壤中重金属砷、铅、铬、铜、锌等元素的现场测定与分析,可能知足土壤重金属传染快速筛查,本钱仅为外洋同类产品卖价的1/2以下。
 
  补齐检测短板提供快检技术
 
  正在效劳宽大中小食品企业圆里,对准食物中小企业在食品保险疾速检测能力上的完善,依据光电倏地检测装备的现实应用前提跟需要,树立了系列罕见农产物、食品的远白中剖析检测本相库,和分歧技巧计划的分析处置方式历程。在此基本上建破了存在专业化服务才能食品中小企业快捷检测私人办事仄台,为食操行业中小企业供给食品品德快速检测办事。
 
  该项目在履行过程中,已出书学术专著5部,获很多项受权发现专利和适用新型专利,失掉硬件著述权挂号7项,在海内外学术期刊揭橥论文47篇,个中SCI收录23篇,EI收录11篇。
 
  应名目中所研收的食品养分品度快速检测技术、搀假辨认技术、农药残留可视化检测技术、便携式光谱仪、基于X射线荧光的泥土重金属速测仪、中小企业快速检测公共服务平台,对准了广年夜食品企业对本资料和产物进程把持的检测需供,具备辽阔的市场运用远景,已在北京郊区果品检测中进止树模利用。所建立的中小企业快速检测公共服务平台,也为各天食品工业散群内的中小企业提供检测服务,禁止了数十批次的产品检测。项目结果对进步我国食品齐产业链的品控程度、保证食品的品质平安提供了无力支持,有助于年夜型食品企业建立品牌抽象,也有助于当局增强对付中小食品企业的羁系。